La vitamine C est aussi appelée acide ascorbique et a pour formule brute C6H8O6. Pour déterminer la concentration molaire de l'acide ascorbique nous allons faire un dosage à l'aide d'une réaction chimique entre l'acide ascorbique et une solution d'hydroxyde de sodium pour laquelle on connait déjà la concentration molaire (0,05 mol/L) et qui contient des ions OH-. Quand on fait réagir l'hydroxyde de sodium avec une solution diluée du jus d'orange, qui contient de l'acide ascorbique, la réaction chimique suivante se produit:
C6H8O6 + OH- → C6H8O6- + H2O
Notre expérience se fait en trois étapes. Premièrement on fait une dilution du jus d'orange avant de préparer un montage et enfin on réalise le dosage.
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